Mineraller

MİNERALLER

Mineraller, vücutta ya da yiyeceklerde bulunan inorganik maddelerdir. Genelde, kemik oluşumu, hücre içindeki ya da dışındaki sıvılarda elektrolit olarak kullanılmak üzere, ayrıca hemoglobinin, enzimlerin ve koenzimlerin moleküllere katılması için gereklidir. Sağlık için önemli mineraller, kalsiyum, klor, magnezyum, fosfor, demir, potasyum ve sodyumdur. Yukarıda sözü edilenler gibi bazı mineraller, göreli olarak fazla miktarda gerekir, genellikle iz elementler olarak bilinen bazılarının ise çok küçük miktarları yeterlidir. Bunlar çok miktarda alınırsa zehirleyici etkileri olabilir. Kurşun, cıva ve tüm radyoaktif elementler başta olmak üzere, birçok mineral de zehirleyicidir.

Elektrolitler, sıvılarda çözündüğünde elektrik yüklü iyonlara ayrışan, kimyasal maddelerdir. Bu şekilde adlandırılmalarının nedeni, iyonik biçimlerinde elektriği iletmeleridir. Elektrolit olarak gereken ana mineraller, sodyum, magnezyum, kalsiyum ve klordur. Sodyum, tüm vücut sivılarının temel elektrolitidir. Potasyum, hücre içi sıvılarındaki en önemli elektrolittir. Meyve suları, önemli bir potasyum kaynağıdır. Bazı ilaç tedavileri potasyum kaybına neden olur; ancak yüksek dozda potasyum öldürücü olabilir. Magnezyum, önemli bir başka hücre içi elektrolittir. Kalsiyum, kas hareketleri ve sinir iletimi için yaşamsal önemdeki bir hücre içi elektrolittir.

Klor, tüm vücut sıvılarında bulunan, negatif yüklü, önemli bir elektrolittir. Vücut ter, kusma ve ishalle elektrolit kaybeder. Fazla tuz (sodyum klorür), kalp hastalıklarında ve gebelikte zararlıdır. Kalsiyum, elektrolit olarak işlev görmesinin yanı sıra, depoladığı hidroksiapatit (kalsiyum fosfat ile kalsiyum hidroksit karışımı) kemiklerin temel öğesidir. Yetişkinlerin vücudu, yaklaşık 1.200 gram) kalsiyum içerir Süt, önemli bir kalsiyum kaynağıdır. Demir, hemoglobin (kandaki kırmızı renk maddesi) ve miyoglobin (kaslarda bulunan benzer bir renk maddesi) sentezi için gerekir. Genellikle demir emiliminin yetersiz olmasından kaynaklanan demir eksikliği, kansızlığa yol açar.

Fazla demir ise zararlıdır. Fosfor, kemikler, DNA, RNA ve bazı koenzimler için gereklidir ve tüm metabolizma süreçlerinde önemli bir rol oynar. Sülfür, sistein ve metiyonin gibi aminoasitlerin önemli bir öğesidir. Sülfür, özellikle saçta bulunur Önemli rolleri olan başka mineraller de vardır; ancak bunlardan vücuda az miktarlarda gereklidir. İyot, tiroid hormonu için gereklidir. En önemli iyot kaynakları, deniz ürünleri (balık ve yosun) ve iyotlu tuzdur. İyot eksikliği guatr hastalığına yol açar. Çinko, bazı enzim sistemlerinin önemli bir bileşenidir; ayrıca yaraların iyileşmesi, bağışıklık sistemi ve üreme gibi önemli işlevler için gereklidir.

Bakır eksikliğinin, kalp hastalıklarının önemli bir nedeni olduğu düşünülmektedir. Kobalt, B 12 vitamininin bir bileşenidir. Mangan, çeşitli enzim sistemlerinin bir bileşenidir. Flor, çocuklarda gelişen diş minesinde depolanır ve diş çürümeleríne karşı direnci artırır. Flor kaynakları; doğal olarak flor içeren sular ya da özellikle florlanmış sular, çay ve deniz ürünleridir. Gebelikte ve emzirme döneminde, bebeğin gereksinimleri için ek kalsiyum, fosfor ve iyot alınmalıdır.