Bıngıldak

Bebek kafatasının kemikleri arasında bulunan zarla kaplı bir ya da iki boşluktur. Doğumda, kafatası kemikleri henüz tam olarak kaynamamıştır ve bu iki yumuşak bölge kafa derisi üzerinden hissedilebilmektedir. Elmas seklinde olan arka bıngıldak 18 yaşına kadar kapanır, üçgen şeklindeki arka bıngıldak ise ilk iki ay içerisinde kapanır. Bıngıldakların gergin olması ve bebek ağ ladığında kabarması normaldir. Bununla birlikte diğer zamanlarda meydana gelen inatçı tansiyon özellikle hidrosefali (beyinde su toplanması) gibi anormallikleri işaret eder. Çukur bir bıngıldak, dehidrasyonun belirtisi olabilir. Eğer bir bıngıldak çok genişse veya kapanması uzun zaman alıyorsa, bunun sebebi kafatası kemiklerini etkileyen raşitizm gibi bir beyin anormalitesi veya hastalığı olabilir. Bıngıldakların erken kapanması, kraniyosinostoz olarak adlandırılan biçimsizliğe yol açabilir. Eğer bu iki bıngıldağın arasında bir diğer bıngıldak oluşumu gözleniyorsa, bu durum Down sendromunun bir özelliğidir. Bazı bebeklerin ön bıngıldağında fazladan kemikler olabilir, ancak bu anormal bir durum değildir. Bu kemikler aralarındaki boşluklar kapandığında kafatasına kaynarlar. yiyecek katkı maddeleri Koruma veya tad, renk ya da kıvamının kabul edilebilirliğini artırmak amacıyla yiyeceklere kadılan maddelerdir.

BINGILDAKLARIN YERLEŞİMİ

Bebeğin kafatasında iki yumuşak bölge vardır-ön bingıldak elmas şeklindedir, arka bıngıldak ise üçgen şeklindedir.

ÇEŞİTLERİ VE FAYDALARI

Katkı maddeleri beş ana grup altında toplanır: yiyecekleri koruyanlar; kıvamı etkileyenler; görünüm ve tadı etkileyenler; vitaminler gibi besin katkıları; kabarma ve kaplama maddeleri, un katkıları ve köpük gidericiler gibi çeşitli katkı maddeleri. Farklı türdeki katkı maddeleri ile ilgili ayrıntılı bilgi için tabloya bakınız. Bakteri, küf ve maya gelişiminin kontrol altında tutulması amacıyla yiyeceklere sodyum nitrat gibi koruyucu maddeler eklenir. Arka fontanel Sajital sütür Koronal sütür. Ön fontanel Antioksidanlar gibi diğer katkı maddeleri istenmeyen kimyasal değişimlerin önüne geçerek yiyeceklerin saklanma kalitesini artırabilirler; örnek olarak, antioksi danlar yağ içerikli bazı yiyeceklerdeki acılığı önlerler. Yiyeceğin kıvamını geliştiren katkı maddeleri arasında koyulaştırıcılar, emülga törler, kıvam artırıcılar ve jel maddeleri gösterilebilir. Tüm hayvan ve bitki hücrelerinde doğal olarak meydana gelen lesitin, ayrılmanın önlenebilmesi amacıyla margarinlere eklenen bir emülgatördür. Yiyecek ve içeceklerin çoğunun görünüm ve tadi renklendiriciler, tat vericiler, tatlandırıcılar ve lezzet artırıcıların kullanımıyla geliştirilebilir. Özellikle kilo vermeyi hedefleyen insanlara hitap eden ürünlerde seker yerine sakarin ve aspartam gibi yapay tatlandırıcılar kullanılabilir Pancar kökü kırmızısı gibi birçok renklendiri doğaldır. RİSKLERİ Nadiren görülmesine rağmen belirli katkı maddeleri bazı insanlarda alerjik reaksi yonlara neden olurlar. Özellikle tartrazin gibi yiyecek renklendirici özelliğe sahip maddeler, çocuklarda görülen davranışsal bozukluklarda rol oynayan bir faktör olabilir, ancak bunu ispat etmek zordur.

YİYECEK KATKI MADDELERİ

Avrupa Birliği tarafından onaylanmış katkı maddelerinin çoğuna, yiyecek etiketlerinde ceşit, isim ve/veya numara olarak bulunması gereken bir E numarası verilmiştir. Bazı katkı maddeleri bunların hangi yiyeceklerde kullanıldığına dair bazı örnekler aşağıda gösterilmiştir. Antioksidanlar gibi katkı maddeleri istenmeyen kimyasal değişimlerin önüne geçerek yiyeceklerin saklanma kalitesini artırırlar. Koruyucular da saklanma kalitesini artirırlar ancak bunu mikroorganizma gelişimini önleyerek gerçekleştirirler. Emülgatörler ve kıvam artırıcılar yiyeceklerin kivamını iyileştirirler. Tatlandırıcılar da lezzeti artırarak aşırı şeker alımıyla ilgili olan diş problemlerini azaltırlar