Vitaminler

VITAMİNLER

Vitaminler, yiyeceklerde bulunan küçük besinler, organik maddelerdir. Vitaminler, vücut için çok önemlidir; ancak çok küçük miktarları yeterlidir. Çeşitli kimyasal tepkimelerde katalizör olarak rol oynarlar. Vitaminlerin, suda ya da yağda çözünen türleri vardır. Suda çözünen vitaminler, pişirmeyle kolaylıkla ölür, vücutta uzun süreli depolanmaz; fazlası ise genellikle idrarla vücuttan dişarı atılır. Bu tür vitaminlerin eksiklikleri hızla gelişebileceğinden, düzenli olarak alınmalıdır. B vitamini bileşikleri ve C vitamini, suda çözünen vitaminlerdir. Yağda çözünen vitaminler, pişirmeyle çok kolay ölmez ve vücut yağlarında uzun süreli depolanabilir.

B vitamini eksikliği, yetişkinlerde çok yavaş gelişir; ancak bebeklerde ve çocuklarda çok hızlı gelişerek tehlikeli olabilmektedir. A, D, E ve K vitaminleri, yağda çözünen vitaminlerdir. İyi beslenme, özellikle de yaşamın ilk yılında anne sütüyle beslenme ve tüm besin gruplarını içerecek çeşitlilikte bir beslenme biçimi, vitamin ve mineral takviyelerinden hiçbir yararın sağlanamadığı durumda, tüm vitaminlerin yeterli düzeyde alınmasını sağlayacaktır. Yiyecek çeşitliliğinin ya da miktarlarının kısıtlandığı bir beslenme biçimi, bir ya da birkaç vitaminin eksikliğine yol açabilir; bunun belirtileri ise kolaylıkla fark edilebilir.

Vitamin dozlarını kendi kendine ayarlamak, bazı vitaminler fazla alındığında zehirleyici olduğundan önerilmemektedir. Bu konuda, önerilen günlük dozlarla ilgili yayınlara başvurulabilir. Vitaminlerin fazla alınmasıi, genellikle vitamin miktarlarının bu şekilde ayarlanmasından ve çok yoğun yiyeceklerin fazla tüketilmesinden kaynaklanmaktadır. tamini; Dizin’deki Wernicke-Korsakoff hastalıği, Sipina bifida, İskorbüt, Raşitizm, Osteoporoz, Osteomalasiya ve diğer hastalıklar.