Enerji

İş ya da fiziksel değişim yapma kapasitesi. Beslenme uzmanları bu terimi, bir besinin yakıt içeriğini kastetmek için kullanır. Pekçok farklı enerji tipi vardır; ışık, ses, isi, kimyasal, elektrik ve kinetik gibi ve birçoğu vücutta bir rol oynar. Örneğin retina (gözün gerisinde ışığa duyarlı iç tabaka), ışık enerjisini elektriksel sinir impulslarına dönüştürerek görmeyi mümkün kılar. Vücut kasları yiyeceklerden alınan kimyasal enerjiyi kinetik enerji (hareket) ve isı üretmek için kullanırlar. ÖLÇÜM Enerji, kalori ve jul adı verilen birimlerle ölçülür. Bu üniteler çok küçük olduğu için, diyetetikte (beslenme bilimi) kullanılan daha pratik birimler kilokalori (kcal, 1000 kalori) ve kilojul (kJ, 1000 jul)dür. Yağlar gram (g) başına yaklaşık 9 E kcal sağlarken, karbohidratlar ve proteinler gram başına yaklaşık 4 kcal sağlarlar

ENERJİ DEPOLANMASI VE KULLANIMI

Genel olarak, besinin yıkımıyla ortaya çıkan enerji ATP (adenozin trifosfat) moleküllerinde kimyasal enerji olarak depolanır. Depolanan enerji daha sonra, kas kasılması ya da vücut yapılarının onarım ve koruması gibi enerji tüketen süreçlere E güç sağlamak için hazırdır.