Enerji

ENERJİ

Besinlerden alınan enerji, kalori ya da kilojul olarak ölçülür; 1 kalori, 4,2 kilojule eşittir. İnsan vücudu, dinlenme halindeyken, erkeklerde dakikada yaklaşık 1,25 kalori, kadınlarda ise 0,9 kalori harcar; bu, bazal metabolizma hızı (basal metabolic rate- BMR) olarak bilinir. Çeşitli etkinliklerde enerji tüketimi artar; örneğin yürürken dakikada yaklaşık 5 kalori harcarız, yüksek performans gerektiren sporlarda ise bu rakam 15 kaloriye kadar yükselir.

Günlük enerji gereksinimi, yaşam biçimine göre değişir. Makineleşmenin olmadığı bir toplumda kol gücüyle çalışan bir işçinin günlük enerji gereksinimi 5.000 kalori, hatta daha ağır iş sırasında daha fazladır. Sanayileşmiş bir toplumda oturarak çalışan bir işçinin günlük enerji gereksinimi ise 2.000 kaloridir. Kadınların enerji gereksinimi, genellikle erkeklerinkinden daha azdır; ancak günlük gereksinim vücut ağırlığına ve günlük etkinliklere bağlı olarak değişmektedir. Yiyeceklerin enerji için yakılması sırasında, vücut ölü hücreleri yenilemeli, yeni dokular geliştirmeli ve yaşamın sürmesini sağlayan kimyasal süreçleri sürdürmelidir. Bütün bu gereksinimleri sağlaması gereken besin maddeleri, vücudun kendi kendine üretemediği kimyasal ve organik bileşenleri de içermelidir.