Besin kaynaklı enfeksiyon

Virüs, bakteri, solucan ve diğer organizmaların bulasmıs olduğu yiyeceklerin tüketilmesiyle meydana gelen bulaşıcı hastalıklardır. Yiyeceğe enfeksiyonun bulaştığı iki tür mekanizma vardır. Öncelikle, tüketim amacıyla beslenen veya yakalanan hayvanlar hastalıklı organizmaları baKullanıldığı yiyecek Meyve içecekleri Tahıl bazlı bebek mamaları Düşük yağlı ekmek Yumuşak içecekler Füme balık Peynir Dondurma Poşet çorbalar Reçel Meyve ürünleri Et ürünleri Pişmiş ya da tütsülenmiş et Fırınlanmış ürünler, süt ürünleri, şekerlemeler Karbonatlı içecekler, şeker ikamesi Şeker ikamesi, sakız rındırabilirler; eğer böyle bir hayvandan elde edilen et veya süt yeterli oranda pişirilmeden ya da pastörize edilmeden tüketilirse, konukcu insanda hastalığa sebep olabilirler. İngiltere'de bu tür enfeksiyonun en çok rastlanan çeşidi besin zehirlenmesidir. İkinci olarak, yiyeceğe enfekte bir insan veya hayvandan yayılan organizmalar bulaşmış olabilir ki bunun için verilebilecek en bilinen örnek dışkı üzerinden yiyeceklere konan sineklerdir (Besin zehirlenmesi bölümüne bakınız). Tifo ateşi gibi belirli su ve besin kaynaklı enfeksiyonlar için immün meydana gelebilir.