A vitamini

A VİTAMİNİ

A vitamini, yiyeceklerden doğrudan retinol, retinal ya da retinoik asit olarak, dolaylı olarak da vücutta A vitaminine dönüştürülecek maddeler (karotenler ve beta karotenler) olarak alınır. Gözlerde normal ya da gece görmeyi sağlayan yapının oluşmasında; ağız ve solunum yollarındaki epitel hücrelerinin gelişmesi, yenilenmesi ve beslenmesinde; enfeksiyonlara karşı vücudun savunmasında önemlidir. A vitamini kaynakları; karaciğer, süt ürünleri ve bazı balık yağlarıdır. Beta karoten, balkabağı, havuç, ıspanak gibi sarı ve yeşil sebzelerle kayısı, şeftali gibi meyvelerdir.

A vitamini eksikliği, vücuttaki A vitamini tükendikten birkaç ay sonra görülür ve çok ciddidir; enfeksiyonlara karşı direncin azalması, gözlerde gece görüşünün kaybı, kuruluk, gözakı (göz küresinin beyaz kısmı) ve korneada körlüğe yol açabilecek ülser oluşumu gibi hasarlara neden olur. Fazla A vitamini zehirleyicidir (Kuzey Kutbu’nu keşfeden kâşifler, kutupayısı ciğeri yedikten sonra, A vitamini fazlalığı nedeniyle ölmüşlerdi); dalak ve karaciğer büyümesine, baş ağrısına, deride soyulmalara, kemiklerde incelmeye ve eklem ağrılarına neden olur. Fazla havuç suyu içilmesi, deride ve gözakında sararmaya yol açar.